เตาอินดักชั่น (Induction Cooker) คือ ? ทำไมถึงร้อนเร็วและประหยัดไฟ

ลืมภาพเตาแก๊สที่มีเปลวไฟร้อนวูบวาบ หรือเตาไฟฟ้าแบบเดิมที่ต้องรอนานกว่าจะเดือดไปได้เลย เพราะเตาอินดักชั่น (Induction Cooker) คือ นวัตกรรมการทำครัวที่เปลี่ยนพลังงานแม่เหล็กให้กลายเป็นความร้อนส่งตรงถึงก้นหมอโดยเฉพาะ ทำให้หน้าเตาไม่ร้อน แต่อาหารสุกไวอย่างเหลือเชื่อ พร้อมมอบประสบการณ์การเข้าครัวที่ทั้งปลอดภัย และประหยัดเวลาอย่างที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน

เตาอินดักชั่น (Induction Cooker) คืออะไร ?

เตาอินดักชั่น หรือ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ไม่ใช่การส่งผ่านความร้อนจากขดลวดเหมือนเตาทั่วไป แต่เป็นการใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยที่เปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าให้กลายเป็นสนามแม่เหล็ก เพื่อเหนี่ยวนำให้เกิดความร้อนขึ้นภายในตัวภาชนะโดยตรง

เตาอินดักชั่น แตกต่างจาก เตาไฟฟ้าและเตาแก๊สอย่างไร ?

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุด คือ กลไกการกำเนิดความร้อน

• เตาอินดักชั่น ใช้ใช้สนามแม่เหล็กทำความร้อนที่หม้อโดยตรง
• เตาไฟฟ้าเซรามิก ใช้การแผ่ความร้อนจากขดลวด จนหน้าเตาร้อนจัด
• เตาแก๊ส อาศัยการเผาไหม้จากเปลวไฟจริง

ซึ่งสองแบบหลังมีการสูญเสียความร้อนออกสู่บรรยากาศรอบข้างสูงมาก ในขณะที่เตาอินดักชั่นจะสร้างความร้อนเฉพาะจุดที่สัมผัสกับภาชนะที่เป็นเหล็กหรือสเตนเลสเท่านั้น ทำให้หน้าเตาไม่ร้อน ช่วยให้ทำความสะอาดง่าย และลดความเสี่ยงจากการถูกลวกที่บริเวณผิวหนังอีกด้วย

เหตุผลที่เตาอินดักชั่นร้อนเร็ว และสูญเสียพลังงานน้อย ?

เตาอินดักชั่น เกิดจากกระบวนการที่เรียกว่า "Electromagnetic Induction" ซึ่งเป็นการส่งคลื่นแม่เหล็กผ่านไปกระทบกับโมเลกุลของโลหะในภาชนะ ทำให้เกิดกระแสไฟฟ้าหมุนวนหรือ Eddy Current จนโมเลกุลสั่นสะเทือนและเกิดความร้อนขึ้นเองอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรอตัวกลาง พลังงานเกือบทั้งหมดจึงถูกส่งถ่ายไปยังอาหารโดยตรง โดยไม่สูญเสียไปกับการเผาไหม้อากาศรอบๆ เหมือนเตาแก๊ส หรือเสียไปกับการวอร์มหน้าเตาเหมือนระบบขดลวด ส่งผลให้สามารถต้มน้ำเดือดได้เร็วกว่าเดิมเกือบเท่าตัว และช่วยลดค่าไฟพร้อมกับรักษาอุณหภูมิในห้องครัวให้เย็นสบายอยู่เสมอ

5 ข้อควรระวังก่อนซื้อเตาอินดักชั่น (Induction Cooker)

การเปลี่ยนมาใช้เตาอินดักชั่นถือเป็นก้าวสำคัญของการทำครัวยุคใหม่ที่เน้นความสะอาดและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะตัดสินใจจ่ายเงินซื้อเทคโนโลยีแม่เหล็กไฟฟ้ามาไว้ในบ้าน ยังมีรายละเอียดทางเทคนิคที่ดูเหมือนเล็กน้อย แต่กลับส่งผลต่อการใช้งานจริงอย่างมหาศาล ซึ่งจำเป็นต้องพิจารณาให้รอบคอบเสียก่อน ทั้งนี้ก็เพื่อให้มั่นใจว่า เตาตัวเก่งจะไม่กลายเป็นเพียงแท่นวางของประดับห้องครัวโดยเปล่าประโยชน์ 

1. ต้องใช้ภาชนะที่รองรับ induction

หัวใจสำคัญของเตาระบบนี้ คือ การส่งพลังงานผ่านสนามแม่เหล็ก จึงไม่สามารถใช้หม้อหรือกระทะแบบสุ่มสี่สุ่มห้าได้เหมือนเตาแก๊สทั่วไป ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อควรสำรวจเครื่องครัวในบ้านด้วยว่า มีสัญลักษณ์รูปขดลวดหรือคำว่า Induction ระบุไว้ที่ก้นภาชนะหรือไม่ เพราะหากนำภาชนะที่ไม่รองรับมาวาง เซนเซอร์ของเตาจะไม่ทำงาน และเครื่องจะไม่ทำความร้อนให้เลยแม้แต่น้อย

2. ก้นต้องเรียบและเป็นโลหะแม่เหล็ก

ประสิทธิภาพของการนำความร้อนจะเกิดขึ้นได้ดีที่สุด เมื่อผิวสัมผัสระหว่างเตากับภาชนะแนบชิดกันสนิท หากจะใช้เตา induction แล้วล่ะก็ จะต้องมองหาภาชนะที่มีก้นแบนเรียบสม่ำเสมอ ไม่โค้งงอหรือขรุขระ และที่สำคัญที่สุด คือ วัสดุต้องมีส่วนประกอบของเหล็กหรือโลหะที่แม่เหล็กดูดติด วิธีเช็กง่ายๆ คือ ลองนำแม่เหล็กไปแปะที่ก้นหม้อ หากแม่เหล็กดูดติดหนึบแปลว่า ภาชนะใบนั้นพร้อมจะทำความร้อนร่วมกับเตาอินดักชั่นแล้ว

3. หลีกเลี่ยงกระทะอะลูมิเนียมล้วน

กลุ่มกระทะอะลูมิเนียมล้วน เซรามิก หรือแก้วทนไฟ วัสดุเหล่านี้ไม่มีคุณสมบัติในการนำแม่เหล็กและจะไม่เกิดปฏิกิริยาความร้อนใดๆ บนหน้าเตาชนิดนี้ แม้ปัจจุบันจะมีกระทะอะลูมิเนียมบางรุ่นเสริมแผ่นเพลทเหล็กไว้ที่ก้น เพื่อให้ใช้งานได้ แต่ประสิทธิภาพก็อาจไม่เสถียรเท่ากับเครื่องครัวที่หล่อขึ้นจากเหล็กหรือสแตนเลสโดยตรง

4. ตรวจสอบกำลังไฟ (Watt)

ก่อนหิ้วเตากลับบ้านอาจลืมที่จะสำรวจระบบไฟฟ้าภายในที่พักอาศัยให้ดีเสียก่อน เนื่องจากเตาอินดักชั่นมักใช้กำลังไฟสูงตั้งแต่ 1,500 ไปจนถึง 3,500 วัตต์ ขึ้นอยู่กับจำนวนหัวเตาและความแรงในการทำความร้อน หากสายไฟในบ้านหรือปลั๊กพ่วงที่เตรียมไว้มีขนาดเล็กเกินไป อาจเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้หรือฟิวส์ขาดได้ จึงควรเลือกเตาที่มีกำลังไฟเหมาะสมกับมิเตอร์ไฟ และตรวจสอบว่า เต้ารับในครัวสามารถรองรับกระแสไฟต่อเนื่องได้อย่างปลอดภัย

5. ตรวจสอบระบบตัดไฟอัตโนมัติ

ฟีเจอร์ความปลอดภัย คือ สิ่งที่ห้ามมองข้ามเด็ดขาด โดยเฉพาะระบบตัดไฟอัตโนมัติเมื่อเกิดความร้อนสูงเกินไป (Overheat Protection) หรือระบบหยุดทำงานเมื่อไม่มีภาชนะวางอยู่บนหน้าเตา

เพราะนอกจากจะช่วยป้องกันอุบัติเหตุในกรณีที่ลืมปิดสวิตช์แล้ว ยังช่วยยืดอายุการใช้งานของแผงวงจรอิเล็กทรอนิกส์ภายในไม่ให้พังเสียหายเร็วจากการสะสมความร้อนที่ผิดปกติ การลงทุนกับรุ่นที่มีระบบเซฟตี้มาตรฐานจึงคุ้มค่ากว่าในระยะยาว

แนะนำกระทะที่เหมาะกับเตาอินดักชั่น (Induction Cooker)

กระทะ LocknLock Suit Cookware Fry Pan 24 cm. รุ่น CSU1243 ตอบโจทย์ด้วยผิวเคลือบ Non-stick ระดับพรีเมียมถึง 3 ชั้นที่ช่วยให้หมดกังวลเรื่องคราบฝังแน่นหรือสีที่อาจซีดจางไปตามกาลเวลา พร้อมชูจุดเด่นด้วยเทคโนโลยี True Wild Full Induction ที่แผ่นความร้อนใต้ฐานกระจายตัวอย่างทั่วถึง จนสามารถต้มน้ำให้เดือดได้ภายในเวลาเพียง 2 นาที นอกจากนี้ ตัวกระทะยังถูกออกแบบมาให้ประหยัดพื้นที่ด้วยด้ามจับที่สั้นลง 3 เซนติเมตร แต่ยังคงความนุ่มสบายมือในโทนสี Mint ที่ทันสมัย

คุณสมบัติของ LocknLock กระทะ Suit Cookware Fry Pan 24 cm. รุ่น CSU1243 :

• กระทะเคลือบ Non-stick ผิวมัน 3 ชั้น แบบพรีเมียมหมดกังวลเรื่องสีจะเปลี่ยน หรือคราบจะฝังแน่น
• สีมิ้นท์ ดีไซน์สวยงาม เพื่อตกแต่งโต๊ะทานข้าว และห้องครัวให้ทันสมัย
• ความหนาของฐาน (3T) พอดี คงรูปเดิม ไม่ลื่น
• เทคโนโลยี True Wild Full Induction (เหนี่ยวนำแบบกว้าง) ร้อนอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาต้มน้ำเดือดเพียงแค่ 2 นาที
• หูจับที่นุ่มสบาย ความยาวที่สั้นลง 3 ซม. ทำให้เครื่องครัวมีพื้นที่มากขึ้น
• ไม่แนะนำให้ใช้ไฟแรง หากใช้กับเตาแก๊ส เพราะทำให้ไหม้ง่าย (ใช้ไฟอ่อน หรือ กลางเท่านั้น)
• ระวังสีอาหารติดหูจับ (พริกแกง แกงกระหรี่) หากสีติด ให้รีบล้างออกทันที
• ไร้สาร PFOA / PFOS
• ขนาด 24 cm.

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

บทสรุป

เตาอินดักชั่นไม่ได้เป็นเพียงนวัตกรรมที่มอบความสะดวกสบายและรวดเร็วในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคโนโลยีที่ตอบโจทย์เรื่องความปลอดภัยและการประหยัดพลังงานอย่างยั่งยืน