สายเกาห้ามพลาด! วันนี้พี่ล็อกขอชวนทุกคนมาเข้าครัวทำไก่ทอดซอสเกาหลีแบบฉบับร้านดัง พร้อมแจกเคล็ดลับ ทำยังไงให้ไก่กรอบนานและไม่อมน้ำมันพร้อมสูตรซอสเคลือบไก่ทอดยอดฮิต 5 แบบที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน อร่อยได้ทุกวันแบบไม่ต้องต่อคิว เรามาเริ่มกันที่วิธีทอดไก่กันเลย
วิธีทอดไก่ทอดซอสเกาหลีให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน
วัตถุดิบ
-
ปีกไก่กลาง หรือสะโพกไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม
-
เกลือ 1/2 ช้อนชา
-
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
-
ขิงบด 1 ช้อนชา (ช่วยลดกลิ่นคาว)
-
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
-
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
-
น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย (สำหรับผสมแป้ง)
-
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
-
หมักไก่
ใส่เกลือ พริกไทย และขิงบดลงในไก่ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที -
เตรียมแป้งชุบทอด
ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมันในอัตราส่วน 2:1 แบ่งเป็นสองส่วน
-
-
ส่วนแรกผสมกับน้ำเย็นจัดจนได้แป้งข้นหนืด (แป้งเปียก)
-
ส่วนที่สองเป็นแป้งแห้งสำหรับคลุก
-
-
คลุกแป้งสองชั้น
นำไก่คลุกแป้งแห้งให้ทั่ว แล้วนำไปชุบแป้งเปียกอีกครั้ง ยกขึ้นสะบัดเบา ๆ ให้แป้งส่วนเกินไหลออก -
ทอดรอบแรก
ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซลเซียส ทอดไก่ประมาณ 6-7 นาที จากนั้นนำขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน -
ทอดรอบสอง (Double Fry)
เพิ่มความร้อนขึ้นเป็น 190 องศาเซลเซียส ทอดซ้ำอีกประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ไก่กรอบนานและไม่อมน้ำมัน -
คลุกซอส
เมื่อทอดเสร็จสามารถนำไก่ไปคลุกกับซอสเกาหลีสูตรต่าง ๆ ก็จะได้ไก่ทอดซอสเกาหลีพร้อมรับประทาน
5 สูตรซอสสำหรับไก่ทอดซอสเกาหลี
-
ไก่ทอดซอสเกาหลีซอยการ์ลิค (Soy Garlic Chicken)
รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและซอสถั่วเหลืองเข้มข้น
ส่วนผสมซอส
-
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
-
พริกไทยเล็กน้อย
-
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา (ช่วยให้ซอสข้น)
วิธีทำ
เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนข้นงวดดี ราดลงบนไก่ทอดร้อน ๆ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
-
ไก่ทอดซอสเกาหลีซอสเผ็ดโคชูจัง (Spicy Gochujang Chicken)
รสเผ็ดจัดจ้านสไตล์เกาหลีแท้ ๆ ด้วยโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)
ส่วนผสมซอส
-
โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
-
งาขาวเล็กน้อย
วิธีทำ
เคี่ยวส่วนผสมซอสทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะจนซอสข้นและหอม จากนั้นนำมาคลุกไก่ให้ทั่วแล้วโรยงาขาวเพิ่มความหอม
-
ไก่ทอดซอสเกาหลีสโนว์ออเนียน (Snow Onion Chicken)
ไก่ทอดราดหัวหอมซอยบาง ๆ และครีมซอสรสละมุน
ส่วนผสมซอส Snow Onion
-
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
-
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลเล็กน้อย
-
น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
-
หัวหอมใหญ่ซอยบางแช่น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
ผสมมายองเนส, นมสด, น้ำตาล และเลมอนให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้น นำไก่ทอดบนจานแล้วท็อปด้วยหัวหอมซอยบาง ราดซอสลงไป ไก่ทอดกรอบ ๆ บวกกับความครีมมี่ของซอสและความสดชื่นของหัวหอมฝานแช่เย็น บอกเลยว่า กินยังไงก็ไม่มีเลี่ยน
-
ไก่ทอดซอสเกาหลีฮันนี่บัตเตอร์ (Honey Butter Chicken)
รสชาติหวานเค็มหอมเนยแบบนี้ก็เข้ากับไก่ทอดไปอีกแบบ
ส่วนผสมซอส
-
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
-
นมข้นหวาน 1 ช้อนชา
-
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
ละลายเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุกซอสให้เคลือบไก่ทอดบาง ๆ
-
ไก่ทอดซอสเกาหลีบูลโกกิ (Bulgogi Chicken)
รสกลมกล่อม หวานนิด เค็มหน่อย หอมกลิ่นงาและต้นหอม
ส่วนผสมซอส
-
ซอสบูลโกกิสำเร็จรูป หรือผสมเองจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำแอปเปิ้ล
-
ต้นหอมซอย
-
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
ตั้งไฟกลางเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนร้อน ราดลงบนไก่แล้วคลุกเบา ๆ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยต้นหอมซอยและงาคั่วปิดท้าย
อร่อยกับไก่ทอดซอสเกาหลีได้ง่าย ๆ แค่ใช้กระทะ LocknLock Baum Marble Wok
ไก่ทอดซอสเกาหลีเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย ใช้อุปกรณ์น้อย ยิ่งถ้ามีอุปกรณ์ดี ๆ อย่างกระทะหินอ่อนทรง Wok อย่างดีอย่าง LocknLock Baum Mable Wok รุ่น LBU1285 บอกเลยว่า แค่กระทะใบเดียวก็เอาอยู่ เพราะอย่างที่รู้กันกระทะทรง Wok มีก้นลึก จะใส่น้ำมันให้ท่วม เพื่อ Deep Fry หรือจะแค่เคี่ยวซอสเคลือบไก่ก็ทำได้หมด แถม LocknLock Baum Mable Wok รุ่นนี้ยังมีเทคโนโลยีเคลือบด้วยหินอ่อนชนิดพิเศษเกรดพรีเมียม มั่นใจได้เลยว่า ไม่ติดกระทะและยังปลอดภัยจากสารอันตรายอีกด้วย มาพร้อมด้ามจับ Bakelite ที่ให้ความรู้สึกจับสบายไม่ต้องกลัวร้อนมือ นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภทอีกด้วย
สั่งซื้อได้แล้ววันนี้ที่ LocknLock Thailand Official ทุกช่องทาง หรือง่าย ๆ แค่คลิก: กระทะ Wok หินอ่อน