แจกวิธีทำเสี่ยวหลงเปาในกล่องแบบไม่ต้องห่อ ทำง่าย ๆ ได้ฟีลลาซานญาสไตล์จีน อร่อยฉ่ำเหมือนยกเซี่ยงไฮ้มาไว้ที่บ้าน

ถ้าพูดถึงติ่มซำระดับตำนานที่ใครได้ลองก็ต้องยกนิ้วให้ หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของเสี่ยวหลงเปาติดโผแน่นอน
ทั้งแป้งบาง ไส้หมูชุ่มฉ่ำ และน้ำซุปหอม ๆ ที่พุ่งออกมาในคำแรก คือ เสน่ห์ที่ทำให้หลายคนหลงรักแบบถอนตัวไม่ขึ้น แต่ในบางครั้งการไปซื้อที่ร้านก็ทั้งเสียเวลาเดินทางและราคาก็ค่อนข้างสูง จะทำเองก็ติดที่ว่า ตามสูตรดั้งเดิมต้องห่อทีละลูกด้วยเทคนิคเฉพาะ ซึ่งทั้งยาก ทั้งใช้เวลา พี่ล็อกเลยขอชวนมาเปิดมุมมองใหม่ด้วยวิธีทำเสี่ยวหลงเปาแบบไม่ต้องห่อ จัดเรียงเป็นชั้น ๆ ในกล่อง คล้ายลาซานญา แต่ยังได้รสชาติฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำซุปล้น ๆ แบบดั้งเดิมอย่างครบถ้วน ก่อนไปดูวิธีทำ เรามาทำความรู้จักกับเมนูสุดฮิตนี้กันก่อนเลย

เสี่ยวหลงเปา คืออะไร? ทำไมต้องมี “น้ำซุป” อยู่ข้างใน

เสี่ยวหลงเปา เป็นเมนูติ่มซำชื่อดังจากเซี่ยงไฮ้ ไฮไล้ท์ไม่ใช่แค่ไส้หมูที่ปรุงรสมาอย่างกลมกล่อมเพียงอย่างเดียว แต่จะมี “น้ำซุป” ที่อยู่ด้านในที่พอกัดแป้งลงไปแล้วซดน้ำซุปร้อน ๆ จะได้อรรถรสที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งน้ำซุปนี้ทำจากน้ำสต๊อกที่ทำให้เป็นวุ้นเจลาตินก่อน แล้วนำไปผสมกับไส้หมูปรุงรส เมื่อนำไปนึ่งวุ้นน้ำซุปจะละลายกลายเป็นซุปฉ่ำ ๆ อยู่ด้านในนั่นเอง

เมนูเสี่ยวหลงเปาแบบไม่ต้องห่อ ดีอย่างไร?

• ไม่ต้องฝึกจับจีบแป้งให้ปวดมือ มือใหม่แค่ไหนก็ทำได้

• ทำง่าย ประหยัดเวลาห่อทีละลูก แค่เรียงใส่กล่องทีเดียวจบ

• ทำถาดเดียวแบ่งกินได้ทั้งบ้าน สนุกและอบอุ่น

• หน้าตาดูโมเดิร์นเหมือนอาหารจีนฟิวชัน ถ่ายรูปลงโซเชียลรับรองยอดไลก์กระฉูด

วิธีทำเสี่ยวหลงเปาในกล่อง

วัตถุดิบหลัก : 

ส่วนผสมน้ำซุป (หัวใจสำคัญ)

• น้ำสต๊อกหมู 300 มล.

• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

• หมูบดติดมัน 300 กรัม

• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

• พริกไทยเล็กน้อย

• น้ำซุปที่เซ็ตเป็นวุ้น (หั่นเต๋า)

ส่วนแป้ง

• แผ่นเกี๊ยวซ่า (ทรงกลม) หรือแผ่นเกี๊ยว (ทรงสี่เหลี่ยม) ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำซุป

• อุ่นน้ำสต๊อกให้ร้อน (ไม่ต้องเดือดพล่าน) ใส่ผงเจลาตินลงไป คนให้ละลายจนหมด

• เทใส่ภาชนะ พักให้หายร้อน แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวเป็น "วุ้นเด้งดึ๋ง"

• เมื่อได้วุ้นแล้ว นำมาสับหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เตรียมไว้

2. ปรุงรสไส้หมู

• นำหมูบดผสมกับขิงสับ ต้นหอม และเครื่องปรุงรสทั้งหมด นวดให้เข้ากันจนเนื้อเหนียว

• นำวุ้นน้ำซุปที่หั่นไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้กระจายทั่ว (ระวังอย่าคนแรงจนวุ้นเละ) แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้

3. ประกอบร่างสไตล์ลาซานญา : เตรียมกล่องแก้วทนความร้อน ทาน้ำมันงาบาง ๆ ให้ทั่วก้นกล่องและขอบ

• ชั้นที่ 1: วางแผ่นเกี๊ยวปูให้เต็มก้นกล่อง (ซ้อนกันได้เล็กน้อย)

• ชั้นที่ 2: ตักไส้หมูผสมวุ้นเกลี่ยทับแผ่นเกี๊ยวให้ทั่ว ความหนาประมาณ 1-1.5 ซม.

• ชั้นที่ 3: ปิดทับด้านบนด้วยแผ่นเกี๊ยวอีกชั้น พรมน้ำสะอาดบาง ๆ บนแผ่นแป้งเพื่อให้สุกนุ่ม ไม่กระด้าง

4. นึ่งจนฉ่ำ

• นำกล่องเข้าซึ้งนึ่ง ใช้ไฟกลางประมาณ 15–20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของหมู)

• เมื่อสุกดีแล้ว วุ้นเจลาตินจะละลายกลายเป็นน้ำซุปแทรกซึมอยู่ทุกอณูก็พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อยแบบมือโปร

• อย่ากดไส้แน่นเกิน : เวลาเกลี่ยหมูให้เกลี่ยเบา ๆ เพื่อให้มีช่องว่างสำหรับน้ำซุปไหลผ่าน

• เสิร์ฟร้อนฟินสุด : ควรกินตอนร้อน ๆ เพื่อให้ได้ฟีลน้ำซุปคล่องคอ (ระวังลวกปากนะครับ)

• น้ำจิ้มคู่บุญ : เสิร์ฟคู่กับจิ๊กโฉ่ว (ซอสเปรี้ยว) ใส่ขิงซอยเยอะ ๆ คือมที่สุดของความฟิน

ทำเสี่ยวหลงเปาในกล่องได้แบบมือโปร ด้วยกล่องแก้วถนอมอาหาร Top Class Oven Glass

เมื่อรู้วิธีทำแบบทุกขั้นตอนอย่างนี้ พี่ล็อกเชื่อว่า หลาย ๆ คนน่าจะเริ่มคันไม้คันมืออยากเข้าครัวกันบ้างแล้ว พี่ล็อกจึงขอแนะนำตัวช่วยเมนูเสี่ยวหลงเปาอย่างกล่องถนอมอาหาร LocknLock Top Class Oven Glass เพราะตัวกล่องทำจากวัสดุแก้วทนความร้อนสูง (Borosilicate Glass) ที่ทนต่ออุณหภูมิตั้งแต่ -20 ไปจนถึง 400 องศาเซลเซียส สามารถใช้ได้ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าให้สดใหม่ได้นาน แช่เย็นให้วัตถุดิบอย่างวุ้นน้ำซุปเซ็ตตัว ไปจนถึงนำไปนึ่งจนสุก ฝากล่องมาพร้อมตัวล็อก 4 ด้าน แถมมีซีลซิลิโคนป้องกันอาหารรั่วซึมที่ทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศาเซลเซียส ทุกชิ้นส่วนทำจากวัสดุที่ปราศจากสารอันตราย จึงใช้ได้อย่างมั่นใจว่า ปลอดภัยต่อร่างกาย ทำความสะอาดง่ายถอดได้ทุกชิ้นส่วนและยังใช้กับเครื่องล้างจานได้อีกด้วย

ฟังก์ชันขนาดนี้บอกเลยว่า สมกับชื่อ Top Class อย่างแท้จริง สั่งซื้อได้เลยที่ LocknLock Thailand Official ทุกช่องทาง หรือง่าย ๆ แค่คลิก: กล่องแก้วถนอมอาหาร