หม้ออบลมร้อนกับหม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันอย่างไร?
ในยุคที่อุปกรณ์ทำอาหารที่บ้านอย่างหม้อทอดไร้น้ำมันและหม้ออบลมร้อนมีบทบาทมากขึ้นเพราะเทรนด์สุขภาพกำลังมาแรง หลายคนอาจเคยสงสัยว่าหม้ออบลมร้อนกับหม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันอย่างไร? เพราะฟังผ่าน ๆ แล้วทั้งหม้ออบลมร้อนและหม้อทอดไร้น้ำมันก็เคลมว่าสามารถลดน้ำมันในการปรุงอาหารได้มากกว่า 80% ช่วยให้ได้อาหารที่กรอบอร่อย ประหยัดเวลา ช่วยให้คุณทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้มากมายจากเมนูที่แต่ละหม้อเซ็ตไว้ตั้งแต่สเต็ก น่องไก่ ไปจนถึงผลไม้อบแห้งและเบเกอรี วันนี้ LocknLock จะชวนทุกคนมาหาคำตอบไปด้วยกันว่าตกลงแล้ว หม้ออบลมร้อนกับหม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันยังไง เรามาเริ่มกันที่หลักการทำงานของแต่ละอุปกรณ์กันเลยค่ะหลักการทำงานของหม้ออบลมร้อนและหม้อทอดไร้น้ำมัน
ถ้าจะตอบคำถามว่าหม้ออบลมร้อนและหม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันยังไง? เราตอบสั้น ๆ ได้ว่า มันทำงานแตกต่างกันเล็กน้อยค่ะหลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน Air Fryer
การทอดของหม้อทอดไร้น้ำมันจะใช้ “ลมร้อนที่หมุนเวียนอย่างรวดเร็ว” เพื่อทำให้อาหารสุก ลมร้อนที่มีความเร็วสูงทุกทิศทางนั้นค่อย ๆ แทรกลงไปในอาหารและทำให้อาหารค่อย ๆ สุกอย่างทั่วถึงได้ วัตถุดิบส่วนมากอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ จะมีน้ำมันอยู่ในตัว เมื่อถูกลมร้อนจากรอบทิศทางในหม้อทอดไร้น้ำมัน จะให้ผลลัพธ์คล้ายกับการทอดน้ำมันท่วมในกระทะก้นลึกอย่างมากโดยที่แทบไม่ใช้น้ำมันเลย การเลือกใช้หม้อทอดไร้น้ำมันคุณภาพสูงก็จะสามารถรีดน้ำมันออกจากอาหารได้มากกว่า 80% และหากเลือกหม้อทอดไร้น้ำมันจากแบรนด์ชั้นนำเช่น LocknLock คุณยังสามารถลดน้ำมันได้มากขึ้นอีก และยังคงความชุ่มฉ่ำของอาหารไว้ได้มากกว่าการเลือกใช้หม้อทอดทั่วไป ด้วยเทคโนโลยีเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นการใช้ไอน้ำทำให้อาหารสุก หรือการนึ่งอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันนึ่งได้ก็มีให้เห็นหลักการทำงานของหม้ออบลมร้อน Halogen Oven
หม้ออบลมร้อนใช้ขดลวดทำความร้อนที่ฝาหม้อ ให้แสงที่มีความร้อนสูงและรังสีอินฟราเรดที่ทำให้อาหารสุกได้เหมือนการย่าง จากนั้นค่อยใช้พัดลมภายในหม้อพัดลมร้อนที่ได้หมุนเวียนภายในจนทั่วถึง เรียกได้ว่าเน้นการใช้ “แสง” สร้างความร้อน แล้วจึงใช้พัดลมพัดให้สุกอย่างทั่วถึงอีกทอดหนึ่ง หลักการหมุนเวียนลมร้อนของหม้ออบลมร้อนนี้มีความคล้ายคลึงกับหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำให้อาหารที่ได้นั้นสุกอย่างทั่วถึงแบบไม่ต้องใช้น้ำมันมากนัก สามารถใช้อบ ปิ้ง ย่าง และทอดได้เหมือนกับหม้อทอดไร้น้ำมัน แต่สำหรับการทอดจะได้ผลที่ไม่ดีนักเพราะลมร้อนหมุนเวียนได้ไม่เร็วพอ จะเรียกหม้ออบลมร้อนว่าเป็นต้นแบบของหม้อทอดไร้น้ำมันก็ว่าได้ เพราะหลักการคือการใช้ลมร้อนหมุนเวียนภายในตัวหม้อจนอาหารสุกเหมือนกัน แต่หม้อทอดไร้น้ำมันจะมีการพัฒนาในด้านความเร็วของลมด้วยทำให้การทอดทำได้ดีขึ้นมากจนใกล้เคียงกับการทอดน้ำมันท่วมจริง ๆ จะเรียกว่าหม้อทอดไร้น้ำมันคือหม้ออบลมร้อนยุคใหม่ก็ไม่ผิดนัก