แจกสูตรบีฟเวลลิงตัน (Beef Wellington) เมนูสุดท้าทาย ทำไม่ง่าย..แต่เหมือนได้รสชาติแห่งชัยชนะมาครอง!

หากจะพูดถึงเมนูที่ทั้งสวยงาม หรูหรา และท้าทายความสามารถของคนเข้าครัวที่สุด บีฟเวลลิงตัน ต้องติดอันดับท็อปอย่างแน่นอน! เมนูนี้โดดเด่นด้วยเทคนิคหลายชั้น ตั้งแต่การย่างเนื้อให้สุกกำลังดี ห่อด้วยดั๊กเซลล์เห็ด พาร์ม่าแฮม และ Puff Pastry ก่อนนำไปอบจนกรอบเหลืองทอง แต่เชื่อพี่ล็อกได้เลยว่า เมื่อทำสำเร็จ มันคือโมเมนต์ที่รู้สึกเหมือนผ่านด่านบอสในเกม พร้อมรับ “ความอร่อยระดับมิชลิน” แบบทำเองที่บ้านเลยทีเดียว!

จุดเริ่มต้นของบีฟเวลลิงตัน

เมนูบีฟเวลลิงตันเรียกได้ว่า เป็นเมนูแห่งชัยชนะมาตั้งแต่ตอนที่เมนูนี้ถือกำเนิด เพราะตามตำนานของทางยุโรป เมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้น เพื่อฉลองชัยชนะของ Duke of Wellington หลังจากได้รับชัยชนะในสงครามกับนโปเลียนแห่งฝรั่งเศส และด้วยรสชาติ รสสัมผัสที่แตกต่างกันในแต่ละชั้น และความปราณีตในการทำ หลังจาก เมนูนี้ถูกเสิร์ฟก็เริ่มมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก

ทำไม “บีฟเวลลิงตัน” ถึงเป็นเมนูที่หลายคนอยากลองทำสักครั้งในชีวิต?

ความพิเศษของ บีฟเวลลิงตัน อยู่ที่ความปราณีตในแต่ละขั้นตอน ทั้งการควบคุมความสุกของเนื้อ การไล่น้ำส่วนเกินออกจากเห็ด และความกรอบไม่แฉะของ Puff Pastry ทุกอย่างต้องบาลานซ์กันอย่างแม่นยำเหมือนศิลปะการทำอาหารชั้นสูง จึงทำให้หลายคนอยากท้าทายตัวเองดูสักครั้ง เพราะนอกจากรสชาติจะอลังการแล้ว การเสิร์ฟบีฟเวลลิงตันบนโต๊ะยังให้ความรู้สึกพรีเมียมราวกับอยู่ในร้าน Fine Dining เลยทีเดียว

วิธีทำบีฟเวลลิงตัน (Beef Wellington):

วัตถุดิบที่ต้องมี

• เนื้อสันในวัวคุณภาพดี
• เห็ดแชมปิญองสับละเอียด
• หอมแดง / กระเทียมสับ
• ไทม์สด
• พาร์ม่าแฮม
• มัสตาร์ด
• พัฟเพสตรี้ (Puff Pastry)
• ไข่ไก่สำหรับทาหน้า
• เนย / เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ Beef Wellington แบบ Step-by-Step

1. ซีลเนื้อให้สวย

โรยเกลือพริกไทยบนเนื้อให้ทั่ว แล้วนำไปย่างบนกระทะไฟแรงให้ผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลสวยแต่ด้านในยังไม่สุก (เพราะต้องนำไปอบต่อภายหลัง) จากนั้น พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วทามัสตาร์ดให้ทั่ว เพื่อเพิ่มกลิ่นและความหอม

2. ทำดั๊กเซลล์เห็ด (Duxelles)

นำเห็ด หอมแดง กระเทียม และไทม์ไปผัดจนแห้งสนิท น้ำเห็ดต้องระเหยออกให้หมด เพื่อป้องกันเพสตรี้แฉะตอนอบ

3. ห่อเนื้อให้แน่น

วางพาร์ม่าแฮมบนพลาสติกแรป เกลี่ยดั๊กเซลล์เห็ดลงไปแล้ววางเนื้อไว้ตรงกลาง จากนั้น ม้วนให้แน่นเป็นทรงกลม ก่อนนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว

4. ห่อด้วย Puff Pastry 

รีดแป้ง Puff Pastry ให้พอดีแล้วห่อเนื้อให้แน่น ใช้ไข่ทาหน้าให้ผิวออกทองสวย

5. อบจนกรอบทอง

นำเข้าเตาอบจนแป้งเหลืองทอง สุกสวย แล้วพัก 10 นาที ก่อนหั่นเพื่อนำไปเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำคัญเพื่อให้ “บีฟเวลลิงตัน” ออกมาสมบูรณ์แบบ

• เนื้อต้องแห้งสนิท ไม่ปล่อยน้ำออกมาระหว่างอบ

• ดั๊กเซลล์เห็ดต้องผัดจนแห้งจริง ๆ

• ความเย็นช่วยให้รูปทรงนิ่ง ห่อแล้วอย่าลืมแช่เย็นทุกครั้ง

• ใช้ภาชนะที่นำเข้าเตาอบได้ เพื่อไม่ต้องเปลี่ยนภาชนะหลายรอบ

ทำบีฟเวลลิงตันง่ายขึ้นกว่าเดิม แค่ใช้ LocknLock Suit IH Multi Handle 5P Set

สำหรับใครที่อยากลุกขึ้นมาทำบีฟเวลลิงตันแบบโปรขึ้นอีกระดับ พี่ล็อกแนะนำเซ็ตเครื่องครัวถอดด้าม LocknLock Suit IH Multi Handle 5P Set รุ่น SDE1181IHS01 ที่มีทั้งกระทะและหม้อถึง 3 ชิ้น 3 ขนาด ใช้ผัดดั๊กเซลล์เห็ดก็ได้ ใช้ย่างเนื้อก็ดี แถมสามารถถอดด้ามแล้วเข้าเตาอบได้ทันที จึงสะดวกเหมือนมีทั้งกระทะและ Bakeware รวมอยู่ในชุดเดียว ทำความสะอาดก็ง่าย เพราะตัวหม้อและกระทะถูกเคลือบไว้ด้วย Extreme Force Coating ด้านใน และเคลือบ Ceramic Coating ไว้ด้านนอก จึงทนทานต่อการสึกกร่อน อาหารไม่ติดกระทะ แถมยังออกแบบมาให้ใช้ได้กับเตาทุกประเภท เรียกได้ว่า จบทุกขั้นตอนของเมนูสุดท้าทายนี้แค่มีเซ็ตนี้ก็เพียงพอ

สั่งซื้อได้แล้ววันนี้ที่ LocknLock Thailand Official ทุกช่องทาง หรือง่าย ๆ แค่คลิก: ชุดเครื่องครัวถอดด้าม