ชานมคืออะไร? "ชา" แบบไหนที่นิยมนำมาทำชานม? ดูเทคนิคการทำชานมสไตล์พี่ล็อกให้อร่อยยิ่งกว่าใคร

ถ้าพูดถึงเครื่องดื่มที่ดื่มได้ทุกวันไม่มีเบื่อ หลายคนอาจนึกถึงเครื่องดื่มในหมวด “ชานม” ที่เดี๋ยวนี้มีหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นชานมไทย ชานมไข่มุกไต้หวัน ชานมบราวน์ชูการ์ หรือชานมสูตรโฮมเมดในครัวของเราเอง โดยเสน่ห์ของชานมคือ “หอมกลิ่นชา แต่นุ่มนวลกว่าด้วยนมและไม่ขมติดลิ้น” ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ แก้วเดียวไม่เคยพอ

วันนี้ พี่ล็อกจะพาทุกคนมารู้จักว่า ชานมคืออะไร, ชาแบบไหนที่นิยมนำมาทำชานม และปิดท้ายด้วย เทคนิคต้มชา พร้อมเคล็ดลับเก็บชานมยังไงให้อร่อยนานขึ้นอีกด้วย พร้อมแล้วก็เปิดฝาแก้วแล้วดื่มความรู้ไปด้วยกันเลย!

ชานมคืออะไร?

ชานม คือเครื่องดื่มที่เกิดจากการนำ “ชา” ผสมกับ “นม” และบางสูตรก็เติมน้ำตาลหรือไซรัปเพิ่มความหอมหวาน ส่วนตัวท็อปปิ้งอย่างไข่มุกเฉพาะกิจนั้น พี่ล็อกถือว่า เป็นโบนัสความฟินที่จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ดังนั้น คำจำกัดความของ “ชานม” จึงกว้างมาก ๆ ครับ

ส่วนผสม 3 อย่างของชานมที่ทำให้อร่อย คือ

• กลิ่นชา ต้องชัดเจน มีความหอมในตัว รสชาติชาที่ใช้ควรจะเข้มข้น เพื่อให้สู้รสของนมได้

• นม ให้ความนุ่มนวล หอมมัน จะเลือกเป็นนมสดหรือนมทางเลือกก็ได้ทั้งคู่

• ความหวาน ช่วยบาลานซ์รสชาติชานมให้กลมกล่อม หวานมากหรือน้อยปรับได้ตามใจ

ความมหัศจรรย์ของเมนูชานม คือ ทำง่ายจนสามารถปรับสูตรได้ไม่รู้จบ เช่น เพิ่มความเข้มข้นของชา เพิ่ม-ลดความหวาน ใช้นมสดหรือผสมวิปปิ้งครีม หรือจะใส่ท็อปปิ้งสิบแบบก็ยังได้

แล้ว “ชา” แบบไหนที่นิยมนำมาทำชานม?

แม้คำว่า ‘ชานม‘ จะฟังดูง่าย แต่ “ชนิดของชา” ที่ใช้นั้นจะมีผลต่อ “คาแรกเตอร์ของแก้วที่ออกมา” มาก ๆ ครับ มาดูกันว่า ชาแบบไหนฮิตสุดในโลกชานม

1) ชาดำ (Black Tea) – คลาสสิกที่สุดในโลกชานม

ชาดำนี่แหละที่เป็นชาหลักที่ร้านชงชานมเกือบทุกร้านใช้ 

• มีกลิ่นหอมเข้มข้น ไม่โดนกลิ่นนมกลบแน่นอน  

• สีน้ำตาลแดงสวย เหมาะกับชานมไทย ชานมไต้หวัน หรือชานมบราวน์ชูการ์

2) ชาอูหลง – หอมฟรุตตี้ นุ่มแบบพรีเมียม

เป็นชาที่กลิ่นซับซ้อนขึ้นอีกระดับ ให้ฟีลหอมอบอุ่น แต่มีความสดใสแบบโทนดอกไม้เล็กน้อย ดื่มแล้วมีความสดชื่น

• ชาอู่หลงมีรสนุ่มนวลดื่มง่าย

• มีโน้ตของดอกไม้หรือผลไม้อ่อน ๆ 

• ไม่ขมมากนัก จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเยอะ เพื่อดับความขม

เหมาะกับชานมน้ำตาลน้อยหรือสูตรคลีน ๆ

3) ชาเขียวมัทฉะ – สายเข้ม สายละมุนต้องมา

มัทฉะเป็นชาอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการทำชานม มีสีเขียวสวย หากเกรดสูง ๆ รสชาติจะออกมัน ๆ และไม่ขมเลย เป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักของหวานและสายเฮลธ์ตี้

• กลิ่นหอมแบบถั่ว ๆ หรืออาจนัว ๆ อูมามิแบบสาหร่าย ขึ้นอยู่กับโน้ตรสชาติของชาแต่ละพื้นที่

• เข้มแต่ละมุน ไม่ขม (โดยเฉพาะชาเขียวเกรดพิธี)

• ให้สีเขียวสดสวย 

เทคนิคการทำชานมให้อร่อยแบบพี่ล็อก ทำง่าย แต่อร่อยได้ฟีลร้านดัง

การทำชานมให้อร่อยจริง ๆ ไม่ได้อยู่ที่สูตร..แต่อยู่ที่ “เทคนิคชงชาให้ได้กลิ่นเต็ม” และ “ผสมนมให้สมดุล” นี่คือสูตรลับของพี่ล็อกที่บ้านไหนทำก็อร่อยทุกแก้วครับ!

1) ใช้ชาคุณภาพดี มีกลิ่นหอม คือ หัวใจของชานม

ชาซอง ชาใบ หรือชาเกล็ด จะเลือกแบบไหนก็ได้ แต่ต้องเป็น

• ชาที่เก็บกลิ่นดี

• สีเข้ม

• ไม่ฝาดจัด

2) ต้มชา 5–7 นาที — ห้ามต้มนานจนขม

เวลาต้มนานเกินไป ชาจะขมและเสียความหอม

 3) ผสมตอนชาร้อน ๆ จะได้กลิ่นชาชัด

ถ้ารอชาเย็นก่อนกลิ่นจะหาย ทำตอนชายังร้อน คือ ที่สุดครับ

4) เลือกนมและส่วนประกอบให้เข้ากับสไตล์ของเมนูที่จะทำสไตล์ครีมมี่ - ใช้นมสด + ครีมเทียมเล็กน้อย

• สไตล์เฮลธ์ตี้ - ใช้นมสดล้วน หวานน้อย

• สไตล์ไต้หวัน - ใช้นมสด + น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง

5) แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ 1–2 ชั่วโมงจะอร่อยขึ้นมาก

กลิ่นชาและนมจะเข้ากันดีกว่าแบบชงแล้วกินทันที

เทคนิคเก็บ “ชานม” ให้หอม นุ่ม ไม่แยกชั้น

ถ้าชงชานมไว้หลายแก้ว เราก็อยากเก็บความสดใหม่ไว้ พี่ล็อกมีเคล็ดลับการเก็บชานมให้คงความอร่อยได้นาน ดังนี้ครับ

1. คนให้เข้ากันก่อนแช่ตู้เย็น

2. ใส่ชานมในภาชนะปิดสนิท

3. เก็บในตู้เย็นช่องปกติ เก็บความอร่อยแบบแยกน้ำแข็งได้ถึง 24 ชม.

4. หลีกเลี่ยงแสง เพราะทำให้รสชาเปลี่ยน

ใช้ภาชนะที่เก็บความเย็นดี เช่น แก้วสูญญากาศหรือขวดที่ซีลดี ๆ ก็ช่วยให้ชานมสดได้นานขึ้น

อร่อยง่าย พกสะดวก เก็บความเย็นชื่นใจได้ทั้งวันด้วย LocknLock Double Wall Cold Cup

หลังจากได้รู้จักชานมตั้งแต่ประเภทของชา เทคนิคการชงให้อร่อย ไปจนถึงทริกเพิ่มความฟินของชานมสไตล์พี่ล็อกแล้ว สิ่งสำคัญอีกอย่างที่จะช่วยให้ชานมแก้วโปรดสดชื่นได้นานยิ่งขึ้นก็คือ ใส่ใน “ภาชนะที่เหมาะสม” ครับ เพราะต่อให้ชงชานมมาอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าชาเราละลายเร็วก็หมดฟีลพอดี

พี่ล็อกเลยอยากแนะนำตัวช่วยคู่ใจอย่างแก้วน้ำพลาสติก 2 ชั้น Double Wall Cold Cup 720 ml จาก LocknLock ที่ออกแบบมา เพื่อคนรักชานมโดยเฉพาะ โครงสร้างแบบ Double Wall ช่วยลดการเกิดเหงื่อที่แก้ว ช่วยเพิ่มความสุนทรีย์ในการดื่มชานมได้อร่อยตั้งแต่เริ่มต้นจนหยดสุดท้าย น้ำแข็งไม่ละลายเร็วเกินไป แถมตัวแก้วยังน้ำหนักเบา พกง่าย ดีไซน์ก็สวยในสไตล์โลกใต้ทะเล (Ocean) จะใช้ที่บ้าน ที่ทำงาน หรือพกไปคาเฟ่ก็เท่ได้ไม่มีเขิน ตัวแก้วทำจากวัสดุพลาสติกทนความร้อนสูง แข็งแรง ทนทาน และทำความสะอาดง่ายมาก ที่สำคัญ คือ จุถึง 720 ml จะชานมแก้วใหญ่แค่ไหนก็ไม่หวั่น

ถ้ากำลังหาแก้วสองชั้นสวย ๆ สำหรับชานมแก้วโปรด LocknLock Double Wall Cold Cup 720 ml คือ คำตอบ
สั่งซื้อได้แล้ววันนี้ที่ LocknLock Thailand Official หรือง่าย ๆ แค่คลิก: แก้วพลาสติกสองชั้น